白菜の育て方｜初心者でも簡単！鍋に欠かせない冬野菜！甘くてジューシーな結球白菜を育てよう
こんにちは！
今回は、冬の食卓に欠かせない人気野菜「白菜（ハクサイ）」の育て方をご紹介します。しっかりと結球させるにはコツがいりますが、栽培スケジュールを守れば初心者でも簡単に栽培できる野菜です！
家庭菜園で育てた甘くてジューシーな白菜は、市販品とは比べ物にならないおいしさです！
白菜の基本情報
- 科名：アブラナ科
- 生育適温：15〜20℃
- 栽培難易度：★★☆（中級者向け）
- 主な栽培時期：秋まき：8月下旬〜9月中旬、春まき：2月下旬～4月中旬
- 収穫までの期間：約70〜90日
栽培スケジュール
- 秋まき栽培：8月下旬〜9月中旬に種まき→11月〜12月に収穫
- 春まき栽培：2月下旬～4月中旬に種まき→5月上旬～6月下旬に収穫
※春まき栽培は、とう立ちを防ぐ必要があるので晩抽性（とう立ちしにくい）の品種を選ぶことが重要です。
おすすめ品種
黄ごころ85
🔸85日型の中早生品種。葉がやわらかく、甘みが強い
- 特徴：家庭菜園に適したサイズ感で病気に強く結球率も高い
- 用途：鍋物・漬物・サラダ
晩輝90
🔸晩生品種で貯蔵性が高く、寒さに強い
- 特徴：11月下旬以降の寒さに耐えながら糖度がアップ
- 栽培期間：約90日
無双
🔸家庭菜園でも人気のロングセラー品種
- 特徴：巻きやすく、初めてでも育てやすい
白菜の育て方（畑・プランター共通）
土づくり
種まきの2週間前までに、1㎡あたり苦土石灰100gをまいてよく耕し、中和しておきます。その後、堆肥2〜3kg・化成肥料100gを混ぜてさらに耕し、畝を高めに整えておきましょう。排水性がよく、保水力もある土壌が理想です。
種まきまたは苗の植え付け
- 直まき：株間40〜50cmで点まきにし、1か所に4〜5粒ずつ種をまきます。
- 苗植え：本葉4〜5枚の健苗を、株間40〜50cmで植え付けます。
間引きと管理
- 本葉2枚のころに1回目の間引き（3本）
- 本葉4〜5枚で2回目（2本）
- 最終的に元気な1本を残して1本立ちにします
追肥と土寄せ
- 植え付けまたは本葉5枚の頃に1回目の追肥（化成肥料30g）
- その後2〜3週間ごとに追肥と軽い土寄せを行うと、しっかり結球します
病害虫対策
- ヨトウムシ・コナガ：外葉に潜むため、早期発見・捕殺がカギ
- アブラムシ：苗期に注意し、防虫ネットや寒冷紗での予防が有効
- べと病・根こぶ病：連作を避け、水はけよく育てることが予防策
収穫
結球が締まって重みが出てきたら、根元から包丁で切り取り収穫します。収穫が遅れると裂球してしまうので、適期を逃さないようにしましょう。
プランター栽培のポイント
- 大型の深型プランターを使用（60cm幅で2株程度）
- 土の量が必要なので、野菜用培養土をたっぷり使用
- 風で葉が広がらないよう、外葉を軽く縛っておくときれいに結球
栽培のポイントまとめ
- 種まきの時期と品種選びが結球成功のカギ
- 害虫対策は早期から。ネットでの予防が安心
- 収穫は適期を逃さずに！
おすすめレシピ3選｜自家製白菜をおいしく味わう！
白菜と豚バラのミルフィーユ鍋
材料：白菜1/4個、豚バラ肉200g、だし汁400ml、塩・酒少々
作り方：
- 白菜と豚バラを交互に重ね、5cm幅にカットして鍋に敷き詰める
- だし汁を注ぎ、火にかけて15分煮込む
- ポン酢やごまだれでいただく
白菜の浅漬け
材料：白菜1/8個、塩小さじ1、昆布・唐辛子少々
作り方：
- 白菜をざく切りにし、塩と調味料と一緒にポリ袋に入れてもむ
- 冷蔵庫で半日置けば即席漬けの完成
白菜とベーコンのクリーム煮
材料：白菜1/8個、ベーコン50g、牛乳200ml、小麦粉・バター各大さじ1
作り方：
- バターでベーコンと白菜を炒め、小麦粉をふり入れる
- 牛乳を少しずつ加えてとろみをつけ、塩・こしょうで味付け
まとめ｜冬の家庭菜園にぴったり！甘みたっぷり白菜を育てよう
白菜は育てがいがあり、冬の家庭菜園の主役とも言える野菜です。病害虫や結球管理にはやや気を使いますが、その分収穫の喜びはひとしおです。
寒い季節、自分で育てた白菜で鍋を囲むのは格別ですよ！
ぜひチャレンジしてみてくださいね。