小ネギ（万能ねぎ・細ネギ）の育て方｜初心者でも簡単！ベランダでも畑でも簡単に育てられ薬味に大活躍の万能野菜！小ネギの再生栽培（リポべジ）の方法も紹介します
こんにちは！
今回は、料理に欠かせない「小ネギ（万能ねぎ・細ネギ）」の育て方をご紹介します。
小ネギは栽培が簡単で、ベランダのプランターでも、家庭菜園の畑でも育てられ、収穫後も繰り返し楽しめる便利な野菜です！
小ネギの基本情報
- 科名：ヒガンバナ科（旧分類ではユリ科）
- 分類：多年草（通常は一年草扱い）
- 収穫時期：種まきから約40〜60日後（通年栽培可能）
- 栽培難易度：★☆☆（初心者向け）
- おすすめ品種：小夏、スリム、スレンダー
栽培スケジュール
- 種まき：3〜6月、9〜10月（温暖地ではほぼ通年）
- 収穫：草丈20cm程度になれば随時収穫できます。
小ネギの育て方（畑で育てる場合）
土づくり
種まきの2週間前に苦土石灰をまいてよく耕し、1週間前に完熟堆肥（2〜3kg/㎡）と化成肥料（100g/㎡）をすき込んでおきます。
水はけのよい土を好むので、高畝にすると発育がよくなります。
種まき
深さ1cm程度の溝（スジ）を10〜15cm間隔で作り、5mm間隔でスジまきします。覆土は薄くし、軽く押さえてからしっかり水をまきます。
間引きと追肥
草丈5㎝～10㎝で間引きを行い、株間2〜3cmになるように調整します。間引き後、化成肥料を軽く追肥して土寄せしましょう。
2〜3週間ごとに同様の追肥と土寄せを繰り返します。
収穫
草丈20cm以上になったら、ハサミや包丁で地際から5cm残して刈り取ります。根を残しておけば何度も収穫できます。
病害虫対策
ネギアブラムシやサビ病に注意しましょう。風通しを良く保ち、間引きを適切に行えば予防になります。
プランターでの育て方（再掲）
用意するもの
- 深さ15cm以上のプランター
- 野菜用培養土（市販品でOK）
- 小ネギの種、または根付き小ネギ（スーパーで購入したものでもOKです）
種まき
深さ5mm程度の溝にスジまきし、薄く覆土します。発芽までは土が乾かないようにこまめに水やりをしましょう。
管理と収穫
間引きや追肥は畑と同様でOKです。草丈20cmほどになればハサミでカットして収穫します。
地際から5cm残して刈り取り、根を残しておけば何度も収穫できます。
栽培のポイント
- 高温多湿に注意：特に梅雨時は通気を確保。水分が多いと溶ける
- 再生収穫は根を残す：地際から5cmほど残して収穫
- 追肥と土寄せが大切：株の更新に必要です
市販ネギの再生栽培（リボベジ）
- 根を3〜5cm残して切り、コップに水を入れて立てる
- 1日ほど水に浸してから土に植えると、数日で新芽が出る
- 草丈が伸びたら何度でも収穫可能
- 土に植えずに、水のみで水耕栽培も可能
ネギの再生栽培（リボべジ）の再生方法は下記の記事で詳細をご紹介しています。
小ネギを使ったおすすめレシピ3選
小ネギたっぷり卵焼き
ふんわり卵にシャキッと香る小ネギが相性抜群！
材料（2人分）
- 卵：3個
- 小ネギ（小口切り）：1/2束（約30g）
- だし汁：大さじ2
- 醤油：小さじ1
- 塩：少々
- サラダ油：適量
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、だし汁・醤油・塩・小ネギを加えてよく混ぜる。
- フライパンを熱して油をひき、卵液を3回ほどに分けて巻きながら焼いていく。
- 形を整えて食べやすく切れば完成！
ポイント：ネギの風味をしっかり感じたいなら、火を入れすぎず半熟気味に仕上げるのがコツです。
小ネギとじゃこのごま油炒め
ご飯のお供やおつまみに最高の一品！
材料（2人分）
- 小ネギ：1束（約60g）
- ちりめんじゃこ：30g
- ごま油：大さじ1
- 醤油：小さじ1
- 白ごま：少々
作り方
- フライパンにごま油を熱し、ちりめんじゃこを軽く炒める。
- 小ネギを加えてサッと炒め、醤油で味付け。
- 仕上げに白ごまをふって完成。
ポイント：炒めすぎないことで、小ネギの香りが活きます。
小ネギの味噌汁（ネギを主役に）
定番の味噌汁に、小ネギをどっさり加えて主役に！
材料（2人分）
- 小ネギ：1束（小口切り）
- 乾燥わかめ：一つかみ
- だし汁：400ml
- 味噌：大さじ2
作り方
- 鍋にだし汁を入れて火にかけ、乾燥わかめを加える。
- 沸騰直前で火を弱め、味噌を溶き入れる。
- 最後に小ネギをたっぷり加えて、軽く火を通したら完成！
ポイント：火を止める直前にネギを入れることで、シャキシャキ感と香りが残ります。
まとめ｜小ネギは畑でもプランターでも手軽に収穫できる万能野菜！
小ネギは種からでも、市販の根付きネギからでも簡単に育てられ、育成スピードも早いため、家庭菜園初心者にぴったりの野菜です。
繰り返し収穫でき、料理のアクセントとして常備しておきたい一本！ぜひ、あなたの畑やベランダで栽培にチャレンジしてみてくださいね。