ミズナの育て方｜初心者でも簡単！サラダや鍋に大活躍のシャキシャキ葉野菜を育てよう
こんにちは！今回は、家庭菜園で人気の葉物野菜「ミズナ」の育て方をご紹介します。
ミズナは寒さに強く、秋から春にかけて育てやすい野菜で、サラダやおひたし、鍋料理などに幅広く使えるのが魅力です。
種から育てるのも簡単で、初心者にもおすすめです。
ミズナの基本情報
- 分類：アブラナ科
- 栽培難易度：★★☆（中級）
- 栽培時期：春まき（3月〜5月）／秋まき（9月〜11月）
- 収穫時期：種まきから約30〜40日後
- 発芽適温：15〜25℃
- 生育適温：15〜20℃
おすすめ品種
- 京みずな：細くてシャキッとした食感が特徴で、鍋物にもサラダにも合います。
- サラダみずな：アクが少なく、生食向きの品種でやわらかくクセがない。
- 紅法師：茎が赤紫色になる彩り豊かな品種で見た目もおしゃれです。
ミズナの育て方（畑・プランター共通）
栽培に適した場所と土づくり
ミズナは日当たりの良い場所を好みますが、半日陰でも十分育ちます。
土は水はけがよく、有機質に富んだふかふかの土が理想です。
種まきの2週間前に苦土石灰を混ぜて酸度調整し、1週間前に堆肥と元肥を入れてよく耕しておきましょう。
種まきの方法
条まきまたはばらまきでOKです。深さ1cmほどの溝を作り、種をすじ状にまいて軽く土をかぶせます。
発芽までは土が乾かないように水やりをしっかり行いましょう。
発芽後は本葉が2〜3枚になった頃に混み合っている部分を間引き、最終的に株間を10cmほどにします。
水やりと追肥
乾燥に弱いため、土の表面が乾いてきたらこまめに水やりをします。
元肥だけでも十分育ちますが、葉色が薄いと感じたら、間引き後に液体肥料を与えると生育がよくなります。
害虫対策
アブラナ科なのでアオムシやコナガなどが発生しやすいです。
発芽直後から防虫ネットをかけて予防するのが効果的です。見つけたら早めに手で取り除きましょう。
収穫のタイミング
草丈20〜30cmになったら収穫できます。
根元からハサミで切り取ると、また新しい葉が伸びてくる「切り戻し栽培」も可能です。一度に全て収穫せず、食べたい分だけ収穫できるのもミズナの魅力です。
家庭菜園でのコツ
ミズナはプランターでも育てやすく、ベランダ栽培にも適しています。病害虫が少なく、短期間で収穫できるため、初心者の方でも成功しやすい野菜です。連作障害が出やすいので、同じ場所での連作は2〜3年空けましょう。
ミズナを使ったおすすめレシピ
ミズナと油揚げのおひたし
材料：ミズナ1束、油揚げ1枚、だし汁100ml、醤油・みりん 各大さじ1
作り方：ミズナはさっと茹でて水にとり、3cmに切る。油揚げは湯通しして短冊切り。だし汁に調味料を加えて煮立て、油揚げを煮たらミズナを加え、ひと煮立ちで完成。
ミズナとベーコンの炒めもの
材料：ミズナ1束、ベーコン2枚、にんにく1片、塩・こしょう
作り方：フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとベーコンを炒める。ミズナを加えてさっと炒め、塩・こしょうで味を調える。
ミズナと豆腐のサラダ
材料：ミズナ1束、絹ごし豆腐1丁、ポン酢・ごま油
作り方：ミズナは食べやすく切り、豆腐は水切りしてくずす。器に盛り、ポン酢とごま油をかけていただく。
まとめ
ミズナは発芽率が高く、種まきから約1ヶ月で収穫できる育てやすい葉物野菜です。
寒さにも比較的強く、春と秋に何度も栽培できるのも魅力的です。畑でもプランターでも育てられるので、家庭菜園初心者にもおすすめです。
シャキシャキした食感を楽しみながら、ぜひご家庭で育ててみてください。