さつまいもの育て方｜初心者でも育てやすい！甘くてホクホク、秋の収穫が楽しみな人気野菜
さつまいもは病害虫に強く、やせた土地でもよく育つ丈夫な野菜です。
家庭菜園初心者にも育てやすく、秋の収穫が楽しみになります。
この記事では、畑とプランターでの育て方、そして収穫後に楽しめる簡単レシピもご紹介します。
さつまいもの基本情報
- 科名：ヒルガオ科
- 原産地：中南米
- 連作障害：あり（3～4年あけるのが理想）
- おすすめ品種：紅あずま（甘みとホクホク感）安納芋（ねっとり系、焼き芋に最適）シルクスイート（滑らかで甘い）
栽培スケジュール
- 苗作り：2月～3月
- 苗の植え付け：5月上旬～6月上旬
- 収穫時期：9月下旬～11月上旬（植え付けから約4～5か月後）
※一般的には販売されている苗を植えて栽培しますが、スーパーで売っているさつまいもから苗を作ることも可能です。苗の作り方はこちらの記事で詳しく紹介しています。
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2025.04.15
さつまいもの育て方｜畑編
土づくり
さつまいもは痩せた土地でも育つため、堆肥や肥料は控えめにします。元肥に化成肥料を少し施す程度（50g/㎡）でOKです。前作で野菜を育てていた畝であれば無施肥で栽培可能です。
畝は高さ20〜30cmの「高畝（たかうね）」にして、水はけを良くします。
苗の植え付け
ホームセンターで購入したさし苗（20〜30cm）を使用します。
斜め45度に差し込む「斜め植え」または、半分埋める「船底植え」がおすすめです。
株間は30cm、条間は60cmを目安にします。
栽培管理
- 水やり：基本的に不要です。乾燥に強く、水やりしすぎると品質が落ちます。
- つる返し：ツルが土に根を下ろすと芋が小さくなるため、ツルが伸びたら定期的に裏返して土から離します。伸びたツルから根が出た場合は、その部分を土にしっかりと埋めるとイモになり、収穫量が増えます。
- 追肥：原則不要で、与えすぎるとツルボケ（葉だけ茂って芋が太らない）になります。
収穫
葉が黄色くなり始めたら収穫適期で、晴れた日にスコップや手で土を崩しながら優しく掘り出します。
収穫後は2週間ほど風通しのよい日陰で乾燥させ「貯蔵熟成」させると甘みが増します。
さつまいもの育て方｜プランター編
プランターと土
深さ30cm以上、容量20L以上の大型プランターを使用します。
1プランターに1～2株が目安で、市販の野菜用培養土でOKですが、水はけが良い土を使います。
植え付け・管理
- 植え付け：畑と同様に斜め植えが理想ですが、栽培面積が狭いので垂直植えでもOKです。
- 水やり：乾燥気味に管理し、過湿は避けるます。
- つる返し：必要に応じて行い、ツルが土に根を張らないよう注意します。プランターだと面積が限られますので、つるがプランター外に伸びる事があります。適宜カットしてください。
収穫
ツルや葉がしおれてきたら収穫のサインです。プランターの縁から掘り進めて芋を傷つけないようにしましょう。
さつまいもを使った簡単レシピ3選
焼き芋（オーブン使用）
材料：さつまいも
- さつまいもを洗って、アルミホイルで包む。
- オーブンを180℃に予熱し、約60分焼く。
- 竹串がすっと通れば完成。冷めても甘いです！
さつまいものレモン煮
材料：さつまいも、砂糖、レモン汁
- 輪切りにして水にさらしたさつまいもを鍋に入れる。
- 水・砂糖・レモン汁を加えて中火で煮る。
- 柔らかくなったら完成。冷やしても大変美味です！
さつまいもご飯
材料：米、さつまいも、塩、酒
- 米を洗い、角切りのさつまいも・塩・酒を加えて炊飯器で炊く。
- 炊き上がったら軽く混ぜて完成。甘じょっぱい風味が絶品です。
まとめ｜さつまいもは育てる楽しさと食べる楽しさを両方味わえる！
手間が少なく、初心者でも育てやすいさつまいも。
プランターでも十分収穫できるので、家庭菜園の一角にぜひチャレンジしてみてください。
収穫の秋には、甘くて美味しいさつまいも料理で季節を感じましょう！
