秘密のケンミンSHOW極で紹介された「揚げ物」のレシピ集です
秘密のケンミンSHOW極で放送されていた「揚げ物」のレシピをまとめてみました。
随時追記していきます。
タレカツ丼（新潟県）
- 麺つゆ（大匙4）みりん（大匙1）砂糖（大匙1）を鍋に入れ沸騰させる
- 薄い豚ヒレ肉に、塩コショウと衣をつけてカラッと揚げます
- 揚がったカツをタレに潜らせ、ご飯にのせて完成です
山賊焼き（長野県）
- 鶏もも肉を味がしみ込むように観音開きにする
- 醤油（大匙2）日本酒（大匙1）みりん（大匙1）にんにく（適量）生姜（にんにくの倍）
- タレを鶏肉に1時間ほど漬け込み、片栗粉をまぶし、冷蔵庫で一晩寝かせる
- 片栗粉をつけてカラッと揚げれば完成です
イカメンチ（青森県）
- イカゲソ（3杯）を細かく刻み、粘り気が出るまで叩く
- みじん切りにしたニンジン（1/3本）とタマネギ（1/2）小麦粉（大匙3）玉子（1/2）醤油（小匙1）砂糖（小匙1）を入れよく混ぜる
- スプーンで種をまとめてカラッと揚げて完成です
味噌カツ（愛知県）
- 赤味噌（大匙2）日本酒（大匙3）を入れ赤味噌をのばし、みりん（大匙1）砂糖（大匙2）を入れ中火で混ぜ合わせる（焦げやすいので常にかき混ぜる）
- トンカツに味噌ダレをかけて完成です
みそポテト
- 合わせ味噌（250g）砂糖（190g）みりん（100㏄）を鍋に入れ、中火で焦げ付かないようにとろみが出るまで混ぜる
- じゃがいも（500g）を皮付きのまま10分茹で、皮を剥き8等分に切る
- 天ぷら粉をつけてカラッと揚げ、味噌ダレをかけて完成です
カツ皿
- 市販のそばつゆ（350㏄）片栗粉（少々）溶き卵（3個）を鍋に入れ、お玉をつかって弱火で混ぜる
- 5分ほど混ぜ続けると、ドロドロになってきます
- ご飯に茹でキャベツとトンカツを乗せ、玉子タレをかけて完成です
お麩の唐揚げ
- 大きめの焼き麩（車麩でも代用可）を水に浸して、レンジで1分加熱し水けを絞る
- 生姜醤油に漬けて、片栗粉をまぶしてカラッと揚げる
ネギ味噌天ぷら
- 合わせ味噌（60g）に水（120㏄）を加えて溶かし、砂糖（20g）天ぷら粉（120g）を混ぜ、輪切りにしたネギを加える
- お玉で形をつくって揚げる
デミカツ丼
- 市販のデミグラスソース（200g）豚骨スープ（200㏄）に水溶き片栗粉を入れて混ぜます。
- ご飯に茹でキャベツとトンカツを乗せソースをかけて完成です
チキン南蛮
- ゆで卵（2個）玉ねぎ（1/2個）ピクルス（適量）マヨネーズ（大匙3）ケチャップ（小匙2）レモン汁（小匙1）塩コショウ（少々）砂糖（大匙1）を混ぜてタルタルソースをつくる
- 鍋に醤油（大匙5）酢（大匙5）レモン汁（大匙2）塩（少々）砂糖（大匙5）を入れ一煮立ちさせる
- 鶏もも肉に塩コショウをして、小麦粉・玉子にくぐらせてカラッと揚げる
- 熱いうちに南蛮酢にくぐらせて、タルタルソースをかければ完成です